理?第五节致病菌检验参考菌群的选择?第六节样品的检验?第七节检验结果的报告?第八节检验后样品的处理Р10 七月 2017Р3Р基本程序Р10 七月 2017Р4Р一、食品微生物检验的一般步骤Р样品采集Р样品处理Р样品保存Р选择参考菌群Р检验前的准备Р菌落总数Р大肠菌群Р致病菌Р分离培养Р分离培养Р增菌Р纯化Р染色镜检Р生化试验Р血清学试验Р动物试验Р结果报告Р第一节检验前的准备Р10 七月 2017Р6Р第一节检验前的准备Р(1)准备好所需的各种仪器,如冰箱、恒温水浴箱、显微镜等?(2)各种玻璃仪器,如吸管、平皿、广口瓶、试管等均需刷洗干净,湿法(121℃,20min)或干法(160℃~170℃,2h)灭菌,冷却后送无菌室备用。? (3)准备好实验所需的各种试剂、药品,做好普通琼脂培养基或其他选择性培养基,根据需要分装试管或灭菌后倾注平板或保存在46℃的水浴中或保存在4℃的冰箱中备用。Р10 七月 2017Р7Р第一节检验前的准备Р(4)无菌室或超净工作台的灭菌;如用紫外灯法灭菌,时间不应少于45min,关灯半小时后方可进入工作;如用超净工作台,需提前半小时开机。必要时进行无菌室的空气检验,把琼脂平板暴露在空气中15min,培养后每个平板上不得超过15个菌落。?(5)检验人员的工作衣、帽、鞋、口罩等灭菌后备用。工作人员进入无菌室后,实验没完成前不得随便出入无菌室。Р第二节样品的采集Р10 七月 2017Р9Р第二节样品的采集? 一、采样的目的和意义Р1、便于食品卫生质量监督管理;?2、鉴别食品中是否存在有毒有害物质;?3、为新产品、新资源利用、新食品、新化工产品、新工艺投产前进行卫生鉴定。Р10 七月 2017Р10Р第二节样品的采集? 二、抽样方案Р(一)ICMSF取样方案;?(二)美国FDA的取样方案;?(三)世界粮农组织(FAO)取样方案;?(四)我国的食品取样方案。
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