3减肥功能性食品开发

减肥功能性食品开发一、肥胖症: 含义、判断标准、危害等二、减肥功能性食品开发: 开发原理、方法、减肥功能物质等目录定义测定方法肥胖类型病因危害一、肥胖症肥胖机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理生理变化的病症。一、肥胖症—定义一、肥胖症—测定方法测定方法 BMI 标准体重腰臀比皮褶厚度 BMI ?体质指数( BMI )=体重/身高 2( kg/m 2) ?小于 18.5 偏轻? 18.5~23.9 正常?大于 24 超重?大于 28 肥胖一、肥胖症—测定方法腰臀比?腰围:双脚分开 25~30cm 站立,脐上 0.5 至1厘米处水平绕腹部一周; ?臀围:臀部最隆起部位的水平一周; ?腰臀比=腰围/臀围?男性> 0.9 或女性> 0.8 为中心性肥胖但其分界值随年龄、性别、人种不同而异一、肥胖症—测定方法标准体重?标准体重( kg )=身高( cm ) -105 一、肥胖症—测定方法皮褶厚度?用拇指、食指和中指捏起皮肤,再用尺子量双折皮肤的厚度。?一般建议揪肩胛骨下角处和上臂外侧三角肌两个部位。?两者之和大于 51mm( 男性),女性 70 mm( 女性)就可以认为是肥胖。一、肥胖症—测定方法单纯性肥胖继发性肥胖腹部肥胖臀部肥胖热量摄入大于消耗,致使脂肪在体内过多积聚,体重超常,无明显内分泌紊乱和代谢性疾病。内分泌或代谢性疾病引起将军肚,我们称之为苹果型,多发于男性。梨形肥胖,多发于女性。腰围尺寸<臀围 15% 一、肥胖症—肥胖类型