糖是一种选择性极高的双歧杆菌增殖因子,是国内外竞相研究开发的功能性低聚糖之一。低聚木糖又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。制备:将富含木聚糖原料(玉米芯、甘蔗渣等)经定向水解,分离提纯而得。低聚木糖独特性能?1、很难为人体消化酶所分解用唾液、胃液、胰液和小肠酶液等消化液几乎都不能分解,能量值几乎为零,因此糖尿病、肥胖病和低血糖病患者可用。?2、酸、热稳定性好,难发酵,与其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。即使在酸性条件下(PH=2.5-7)加热至100℃也基本不分解。?3、有效摄入量少,它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。?其他功能性低聚糖,每日摄取的有效剂量:? 低聚果糖5.0—20.0g 低聚半乳糖8.0—10.0g ? 大豆低聚糖3.0—10.0g 异麦芽低聚糖15.0—20.0g ? 低聚木糖每日摄取的有效剂量:0.7-1.4克/天?低聚果糖的开发和应用非常普遍,它由蔗糖和1~3个果糖基通过β-1,2-糖苷键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖(分别简称为GF2、GF3、GF4)及其混合物。■■甜度为蔗糖的甜度为蔗糖的0.3-0.60.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等保健功能的促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等保健功能的新型甜味剂,已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、新型甜味剂,已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。低聚果糖的化学结构 GF2 、GF3、GF4
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