功能性食品学食品科学与工程教研室.功能性食品的定义适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品.分类(一)日常功能性食品特种功能性食品婴幼儿学生(青少年)老年人抗衰老抗肿瘤防痴呆糖尿病心血管病等等.分类(二)分类特点一代强化食品有针对性地添加营养素二代初级产品经过人体及动物试验三代高级产品查清功效成分.功效成分.功效成分的定义功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分、功能因子.功效成分的分类分类举例功能性糖活性多糖、功能性低聚糖功能性脂类ω-3、ω-6、磷脂aa、肽与Pr牛磺酸、免疫球蛋白、酶蛋白Vit和类似物水溶性、油溶性、生物类黄酮矿物元素常量元素、微量元素植物活性成分皂苷、生物碱、有机硫化合物益生菌双歧杆菌低能量食品成分蔗糖替代品、脂肪替代品.1——仅作为营养素2——既是营养素又是功效成分3——仅作为功效成分.功能性食品与药品的区别——不是中间产品或加药产品功能性食品药品目的保健康复治病毒副作用基本无毒或无毒允许一定程度的毒副作用剂量按机体的正常需要自由摄取按医生的处方.功能性食品的管理必须报国务院卫生行政部门审查批准;不得有害健康,说明书内容必须真实;.
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