取。老年期的营养要求 1、蛋白质: 蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物,其基本构成单位是氨基酸。主要功能: 构成组织和修补组织,在人体内还有防御功能和运载功能,是生命的物质基础。需求量: 按照我国饮食情况,老年人蛋白质的需求量一般为每千克体重 1 克。摄入原则: 足够、适量、优质。人体七大营养素怎样叫适量? 人体七大营养素老年人每天要掌握这几个量: 1.一至两袋牛奶( 250 毫升/袋) 2.每天或者隔天吃一个鸡蛋或两个鸡蛋清3.100 克左右的瘦肉(包括鱼、虾、鸡、猪、牛、羊的瘦肉等均可) 4.50 ~100 克的豆制品这样就可确保老年人蛋白质的量适宜。优质蛋白质:主要指食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似的蛋白质。人体七大营养素优质蛋白质含量高的食物:动物肝脏、蛋、瘦肉、鱼类、豆类及其制品、菌藻类等。含量中等的食物:谷类、干果类、鲜豆类等。含量较少的食物:瓜菜类、根茎类、鲜果类等。 2、热能:热能本身不是一种营养素,营养学里把热能定义为食物中的产热营养素在机体内经过分解代谢而释放出来的能量。主要功能: 提供能量我们体内发生的每一种化学反应和代谢活动都要消耗热能,没有热能就没有运动也就没有生命。通常老年人的基础代谢比青壮年时期低 10 %~ 15 %,再加上老年人体力活动减少,所以能量消耗也少,因而热量供应也要适当降低。所以,老年人要保持身体健康结实,就不要摄入过多的产热营养素,以免其转化成脂肪积存于体内, 引发肥胖及动脉硬化、糖尿病等疾病,进而影响人的寿命。人体七大营养素热能需求量: 根据我国膳食结构,热能摄取的标准一般是: 60 岁以上: 男性 2000 ~ 2500 千卡女性 1700 ~ 2100 千卡 70 岁以上: 男性 1800 ~ 2000 千卡女性 1600 ~ 1800 千卡 80 岁以上: 男性 1600 千卡女性 1400 千卡人体七大营养素
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