2、交通事故和暴力;Р我国卫生部和营养学会分别于1997年、2007年制定一次《居民膳食指南》。2011再次对《指南》进行了修订。?美国农业部和卫生部每5年更新一次,至今已有30年的历史。?美国有专门的老年人膳食指南金字塔,专门针对70岁以上的老年人。Р传统认为老年人随着年龄的增加,其食物摄入量也呈下降趋势,这正可以适应老年人体力活动和基础代谢率的下降相符合。?但是维生素和矿物质需要量对于老年人来说仍保持不变甚至有所增加,例如钙、钾,V-D,E和膳食纤维。据统计,70%的老年人,上述营养素只达到RDA 或 AI 的标准的33%~50%。因此,合理选择食物预防营养缺乏十分重要!Р结合中美两国居民膳食指南?谈老年人的合理营养Р中国居民膳食宝塔Р宝塔分为五层,包含每天应摄入的主要食物种类,其每层的位置和面积反映了各类食物在每日膳食中的地位和应占比例:?第一层五谷杂粮类250-400g。第二层蔬菜300-500g、水果200-400g。第三层畜禽肉类75-150g、鱼虾类75-100g、蛋类25-50g。?第四层奶类及奶制品300g、大豆及坚果30-50g。第五层油25-30g,盐6g。特别是增加了1200ml水和6000步身体活动的要求。Р2011版的中国居民膳食指南:? 1 食物多样,谷类为主,粗细搭配? 2 多吃蔬菜水果和薯类? 3 每天吃奶类、大豆或其制品? 4 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉? 5 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食? 6 食不过量,天天运动,保持健康体重? 7 三餐分配要合理,零食要适当? 8 每天足量饮水,合理选择饮料? 9 如饮酒应限量? 10 吃新鲜卫生的食物Р五谷杂粮----廉价的能量来源Р五谷杂粮包括:?稻(粳米) 黍(黏小米)?粟(小米) 麦(面粉)?豆(红豆、黄豆、绿豆等)Р功能:? 提供复杂碳水化合物、优质蛋白质、膳食纤维、维生素 B族、矿物质。
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