具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 (4) 有一定组织现场协调和研究能力。 (5) 了解社会、经济、有关政策和文化因素对膳食营养状况的影响。 7 第一节第一节营养教育营养教育一、营养教育概述一、营养教育概述 4.营养教育的主要工作领域 P272 (1) 有计划地对从事餐饮业、保健业、医疗卫生等部门的有关人员进行营养知识培训。 (2) 将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划. (3) 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。(4) 利用各种宣传媒介,广泛开展群众性营养宣传活动。 8 第一节第一节营养教育营养教育一、营养教育概述一、营养教育概述 5.营养教育的发展现状国际--(1) 美国的营养教育美国在实施营养教育时特别注重市场经济的需求,尽可能地应用口语化语言传播有效健康信息。提出了食物金字塔,将各种食品分为四大群六小群,并按摄取量大小排列成金字塔形状。通过这种形象化的展示,目的是让大众知道每天应该多吃什么、少吃什么。 9 第一节第一节营养教育营养教育一、营养教育概述一、营养教育概述 5.营养教育的发展现状?美国营养教育的一些教训在于: ①大部分营养信息不是来自营养教育工作者,而且,并非所有“单一营养信息”均有益健康。“少吃脂肪”如果不和“减少能量摄入”一起使用,将有可能是有害的信息。②肥胖的预防不能只通过控制膳食,而必须与运动相结合。 10 第一节第一节营养教育营养教育一、营养教育概述一、营养教育概述 5.营养教育的发展现状?国际----- (2) 日本的营养教育 P273 日本就把所有的食品按其颜色分成三类, 称之为三色食品。①黄色食品:指粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。②红色食品:即动物性食品、植物蛋白等提供生长发育所需要营养的食物。③绿色食品:即水果、蔬菜、海藻类等增强免疫功能、预防疾病的食物。
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