大,面部水肿肌肉松驰,四肢短小,身体瘦弱,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉(蛋白质含量极低)会出现这种症状?第2节生命活动的主要承担者——蛋白质你们能够说出哪些食品中富含蛋白质?豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中肉类中蛋类一、蛋白质的形成思考:1,蛋白质的元素组成是什么?2,思考与讨论中四种氨基酸的结构有什么特点?3,“氨基酸”这一名词与其结构有对应关系吗?4,生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种,它们之间的区别是什么?5,阅读“与生活的联系”,思考什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?6,人们评价蛋白质的营养价值时,特别重视什么?氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中,组成蛋白质的氨基酸约有20种课本P20什么是氨基酸呢?1、氨基酸及其种类甘氨酸缬氨酸H2N-C-C-OHHOCH3丙氨酸H2N-C-C-OHHHOH2N-C-C-OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团(R基)氢原子各种氨基酸的不同在于的不同。R这些氨基酸的结构具有什么共同的特点?试一试推导出氨基酸的结构通式。R特点:?每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。?各种氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2COOH氨基羧基练一练:练一练:判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,RR基基是什么?是什么?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××必需氨基酸:非必需氨基酸:8种,人体细胞不能合成,如:赖氨酸、苯丙氨酸等。12种,人体细胞能合成。2、与生活的联系:一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.氨基酸:20种蛋白质:1010~1012怎样形成
全文预览
