好形态及口感。赋形剂是改良和稳定保健品物理性质或组织状态的物质。片剂、粉剂有糊精、淀粉、硬脂酸镁、被膜剂等;水剂、膏剂有各种助溶剂、胶体、乳化剂等。它们不但能改善保健品的形态,使得保健品能保持良好口感及品质稳定的实物结构,而且能改善保健品在人身内的吸收状态。3、食用色素——更多的色素丰富了保健品的色彩。可用于保健食品的天然色素有红曲红、辣椒油树脂、辣椒红、高粱红、焦糖、梔子黄、可可壳棕、虫胶红、叶绿素铜钠盐等。红曲色素本身就有保健功能,作为降血脂产品已经打入国内外市场。类胡萝卜类的天然色索、黄酮类天然色素生理功能研究也在深入进行中。4、调味、调香——为保健食品加香增味。很多香料够赋予产品一定的风味,还能抑制和矫正某种食物不良的气味。保健食品首先强调的是保健功能,所以很多保健食品本身风味是不好的,但做一种特殊食品,好的可味也十分必要,比如营养多肽,是多种动物、植物、微生物蛋白在一定条件下经酶解而得的高营养多肽,但口味并不彖我们常吃的食品那么好。5、酶制剂及加工助剂。如微生物提取物需要各种酶来实现,破壁酶、分解酶、转化酶、蛋白酶等。6、防腐保鲜剂——保障保健品流通中的安全。。用于保健食品的防腐保鲜剂有茶多酚、迷迭香抗氧剂、乳酸链球菌、纳他霉素、溶菌毒、鱼精蛋白。根据“十一五”食品工业的发展趋势,今后中国食品市场将朝着方便、快捷化;营养、保健化;多样化、功能化、安全化的方向发展,消费档次是逐渐提高。而功能性食品除了有适宜的营养作用外,能对人体某种或多种机能有益处,有足够营养效果改善健康状况或能减少患病,它包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂,特別是一些以普通食品和饮料为载体,添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品,是当今国内外食品工业新的增长点。很多专家、学者认为它将成为21世纪的主导食品。在日常生活中,我们要多追求对人体身体健康有益的功能性食品,促进我们幸福健康快乐的生活。
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