1200Р Р Р Р3Р43200Р服务员Р1000Р Р Р Р2Р24000Р合计Р Р Р Р Р17Р349200Р注:能源费暂未做预算。Р食堂外包方案Р 食堂外包就是企业、公司以及学校将其职工就餐场所(即Р食堂)全部外包给专业的餐饮管理公司或个人来运营。根据对大连地区的了解,食堂外包根据甲方的要求,方式多种多样,主要有以下几种方式,仅供参考:Р方案一、食堂全程外包模式:甲方只负责对乙方的监督管理,乙方需垫资经营,自负盈亏。乙方负责食堂的管理与一切费用,如:餐标的制定。员工工资、水、电、气等一切费用。负责原材料的采购。负责食堂设备的维修及保养,等等。Р方案二、顾问管家模式:甲方提供厨房设备及用餐场地,指定就餐标准。乙方根据标准以无利润经营的模式为甲方提供餐饮服务,甲方给付乙方服务费(双方协议的定额服务费),员工工资,甲方负责一切费用如:食材、水电及燃料等以及设备的保养与维护。Р食堂自营与外包的利弊分析如下图:Р食堂自营与外包的对比与利弊分析Р承担模式Р对比Р自营模式Р全程外包模式Р顾问管家模式Р备注Р人工成本Р甲方全部承担Р乙方全部承担Р甲方全部承担Р顾问模式甲方须负担乙方服务费Р能源成本Р甲方全部承担Р乙方全部承担Р甲方全部承担Р优点Р采购过程更加规范,能够保证原材料的质量。Р能够合理的投入成本,减少浪费。Р使员工的到最大的实惠Р有强烈的责任感,卫生管理更加完善。Р减少人工成本Р专业知识统一管理Р统一进货,可降低原材料的成本Р乙方垫资经营,自负盈亏Р负责设备的维修与保养Р专业知识统一管理Р减少人工成本Р采购过程规范,能够保证原材料的质量。Р缺点Р人工成本加大Р封闭管理,不能及时调整经营模式Р乙方为了增加利润会通过各种方式使利益最大化Р原材料采购环节较难控制,无法保证质量。Р减少投入成本,无法保证出品质量Р乙方收取服务费,费用加大.Р乙方通过减少投入成本增加其利润
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