菜桶,保持供餐台清洁;供完餐后随时打扫干净供餐台。33、仓库与电脑室(20分)1仓库地面干净,无水无油渍,每天至少清扫一次。22仓库的食品应做好卫生防护,做好防潮、防霉、防尘。43仓库应做好除“四害”工作,使仓库时无耗子、苍蝇、蟑螂及其他有害虫类。24食品的外包装应每天清洁,不应有灰尘及其他污物。25过期、变质、变味的食品应及时清理。26仓库及电脑室的门、窗等应保持清洁,无尘无污斑。27应对已开封口未用完的食品做好卫生及防腐保护。28仓库的柜、货架、盛物篮等工具应保持清洁。29电脑、印表机、卡机、办公台、风扇、资料柜等保持清洁.24、个人卫生(20分)1工作期间必须按规定穿好工衣、戴好工帽。42工作前应清洁双手。23供餐时须戴口罩和卫生手套。24个人须办健康证并保证健康证有效,有疾病应及时报告主管,如有传染病或皮肤病不能上班。65员工工作期间不得戴戒指。男员工不得留长发,不留胡子,不留长指甲;女员工头发应用工帽扎好,不得留长指甲,不得涂指甲油。46餐厅、厨房、仓库、电脑室内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾。2考核结果处理表考核结果总得分:总扣分:奖罚情况考核评价考核结果确认主管(签名):201年月日考核负责人(签名):201年月日总经理批示签名:201年月日考核说明:(1)本考核表总分爲100分。分值标准依据该项工作对食堂卫生的影响程式而定。(2)奖罚标准:90分经上者将视食堂经营情况奖励50元至200元。80分至89分不得奖,食堂主管应作口头检查。80分到84分扣30元。70分至79分扣60元。70分以下扣罚该食堂100元至200元。(3)考核90分以上,食堂主管可获奖励总额的30%,余额根据各岗位工作成绩进行奖励。(4)凡是考核85分以下者,食堂主管必须写书面检查,承担30%的罚款,其余罚款根据扣分情况分摊在责任组上,组长和责任人各承担25%,其余的20%由该组全体人员平均分摊。
全文预览
