健康证, 且必须每年对健康证进行年检。要求承包商上岗人员统一着装, 并遵守我公司一切制度。 7 、承包商负责对厨房设施设备进行维护,且由此产生的维修费用,由承包商承担。十、员工就餐管理: 建立《员工用餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束,并对违纪者进行相应的处罚。十一、附加服务: 设小卖部和自动贩卖机 1、方案一:在食堂内设立小卖部一个,经营日常用品、烟或其他小吃。可由食堂承包商承包经营。 2、方案二:设自动贩卖机联系自动贩卖机供应商,提供自动贩卖机 1-2 台,我司仅需提供场地及电源支持,由供应商自付盈亏,无最低消费要求。可联系商家在游客中心一、二楼大厅设小型超市,一并考虑设置自动贩卖机。十二、优劣势: 1、优势: (1)承包商为专业餐饮经营商,对于厨房餐厅的管理更为专业细致。同时,厨师资源丰富,可根跟需求调配厨师,以丰富菜品口味。(2)承包商有丰富的进货渠道,原料物品选择更多,成本控制合理。(3)公司与承包商合作减少经营风险,承包商对食品安全负全部责任。(4)公司每月支付承包商约10元/天/人* 120人*22天= 2640 0 元,员工自付的用餐费 5元/天/人* 120 人*22 天=13200 元( 120 人为预估用餐人数)。承包商收益为: 39600 元(员工固定用餐收入) + 员工自行浪费收入+ 游客用餐收入+ 公司商务餐收入+ 小卖部收入+ 其他=大约 50000 元;由此产生的水电、燃料费用约为 2500 元/月左右, 炊事员(3人)工资支付 10000 元,服务员(4人)支付工资 600 0 元,食料成本 25000 元,税费等其他开支约 2000 元,承包商结余约 4500 元。 2、劣势: (1)由于承包商有自付盈亏性质,在充分考虑自身成本及盈利的情况下,员工实际享受到的餐标预计仅 5-6元/餐左右。公司办公室 2014 年3月 11日
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