统一由餐厅厨师报下周菜谱到行政部审批,菜式多样化一周内不重复。Р (四) 对外用餐流程图Р就餐并支付餐费Р按菜谱制作菜品Р 食堂Р消费者Р餐费每日统计后上交,财务核对每日就餐数据与金额,并签字确认Р项目财务Р Р人员配备及工资预算(在原有工作人员上增加、工作及现场管理标准按照行政制度执行)Р职务Р数量/人Р工资/元Р厨师Р1Р3000Р服务员Р1Р2000Р成本支出Р名称Р数量Р单价Р天/元Р荤菜Р50(斤)Р15Р750Р素菜Р40(斤)Р3Р150Р面类Р20Р8Р160Р设备(餐具、服装、桌椅)Р15Р1Р15Р宣传费、其他Р10Р1Р10Р1085元/天*30天=32550元Р每月预算收入Р餐类Р份Р单价/元Р天/元Р早餐Р60Р5Р300Р午餐Р85Р12Р1020Р晚餐Р30Р12Р360Р1680元/天*30天=50400元Р利润:每月12850元(以项目实际数据情况进行调整,每月利润不能低于8000元)Р结算方式Р(一)、结算频次Р 客服中心财务每日与食堂管理员对接当日收入费用。Р 月度总利润核算: 月度总营业额-采购成本(成本支出包含其他费用等)-人工成本=本月度总利润。Р提成核算Р 项目提成=年度总利润*8%至12% 。Р监督管理Р、客服中心财务每日与食堂核对收入数据及金额。Р(二)、项目经理每日需在财务审核数据后签字审核确认。Р(三)、公司财务每周核对项目财务食堂营业金额Р(四)、商业运营中心每月对项目营业数据审核;人事行政中心需每月审核营业数据及菜单工资和现场管理等。Р六、业务推广Р (一)、明确业务提成机制,划定业务区域责任人,并建立定期评比与奖惩机制,提升员工业务拓展的积极性; Р (二)、建立部门主管的参与奖励机制,提升部门主管的督导积极性,确保部门支持与合力效应; Р (三)、严格执行利润分配机制,确保利润分配的及时率,保障参与人员的积极性。
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