餐饮部总监月度绩效考核表被考评人员姓名庞立芳直接上司姓名女考评周期: 部门/职务餐饮总监职务中餐顾问关键要素关键绩效指标指标定义当月得分具体评估与绩效描述财务类 50分营业收入 25分 100.00% 30分 96.00% — 100.00% 25分 90.00% —— 95.99% 15分 89.99% 以下 0分餐饮毛利率 15分 1.50% 之内 20分 1.51% — 2.00% 10分 2.01% 之外 0分/ 餐具损耗 10分 2.80 ‰— 3.00 ‰ 10分 3.01 ‰-3.1 ‰ 5分营运执行类 20分市场分析与调研 5分不定期组织餐饮市场调查及分析运营设计与推广 10分 1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场的定位及产品设计。 2、节假日、主题产品的营销活动的设计与推广标准流程的制定 5分 1、各部门日常管理制度的制定和执行 2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流程和标准要点客户管理 10分客户拜访 5分建立宾客档案,部门每月开展对客户拜访活动。宾客意见的收集5分宾客意见的收集及有效运用人力资源管理 10分人员科学配置 5分制定科学合理的部门组织结构和人员配置培训计划执行 5分部门培训基本流程和技能的掌握,培训计划完成情况。安全管理 10分安全事故处理 2分突发或重大安全事故的处理流程食品、消防安全4分食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行能源管理 4分水、电、煤气、设备的安全使用、检查和控制机制考评成绩总分分考核等级月度奖金系数直接上司签署:
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