给管理组,使顾客能获得更好的服务,达到100%顾客满意。直接同顾客交谈中;顾客之间交谈中所露出对餐厅的不满情绪及话语;顾客丢弃了的而未吃的产品中;顾客意见调查卡中;顾客的投诉中;6.巡视大厅,走固定路线接待员最少每半小时巡视一次大厅,并且走一个固定的路线。这样可不遗忘每个角落及我们的顾客。在巡视过程中发现的问题,能立即解决的要立即解决。(如接待员无法解决,请立即告诉您的当班经理,由经理解决)不能立即解决的先记下巡视完毕后再逐一解决。A。巡视外围查看海报,横幅是否干净,整齐,无过期。餐厅灯箱是否干净,整洁,无损坏,灯炮是否明亮,餐厅的外围,外观,整体是否一切正常。垃圾箱是否起清洁,无缺损及垃圾袋边缘是否露在外面。花草是否摆放整齐,无杂物,叶片是否干净。B.巡视餐厅内部餐牌是否干净,完好,位置得当且价格正确。各式海报内容是否干净,无过期,墙上贴的促销,店内活动海报是否贴牢,无损坏。墙上的画是否位置得当,干净,是否有倾斜。花草,叶片是否干净,盆内无杂物。儿童车,儿童椅是否干净,无损坏并摆放整齐。生日餐会区,儿童游乐区的使用,布置是否得当。洗手间(池)是否清洁无异味,镜子上,洗手池台面是否干净无水珠。C.巡视服务员休息室还报有无过期,位置是否得当。海报栏是否使用,规划得当。休息室是否清洁,环境良好。7.适当的音乐与温度顾客就餐环境除了指良好的餐厅设施及周到的服务外,适当的音乐与温度也是必不可少的。在营业期间,餐厅内均需要有背景音乐存在。音乐的挑选,音量的大小及音质的好坏,直接影响着顾客对餐厅的满意度。除此之外,餐厅内的温度也应根据天气的变化进行适当的调整以符合顾客的需求。8.保证游乐设施的正常运行接待员每日均应检查,清洁儿童游乐区,确保儿童游乐区完好,无损坏,以保证儿童的正常使用。在儿童较多时,应至少有一名接待员协调并组织儿童使用游乐设施,以免发生不必要的危险状况。9.舒解拥挤现象
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