的重要一环,对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化,对包装的要求也越来越迫切。合理的包装,可减轻贮运过程中的机械损伤,减少病害蔓延和水分蒸发,保证商品质量。包装一般分两大类,一类是运输包装(即流通过程中的包装),一类是商品包装(即蔬菜在销售时的小包装)。近年来,运输蔬菜虽然实行了包装,但包装物粗糙,包装方法仍比较落后。蔬菜小包装上市也仅仅在部分大城市试行,形成规模尚需相当长的时间。(一)运输包装目前,我国的运输包装种类很多,主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋和尼龙网袋等。板条箱是运输果菜比较好的一种形式,但造价高,不易回收。竹筐多用于各类叶菜、花椰菜、菜豆和蒜薹运输包装,这在目前没有冷藏车的条件下,是比较适合我国国情的。应根据不同蔬菜种类选择不同形状和大小的竹筐,还应在筐内衬一至二层清洁的纸屑或牛皮纸,以避免损伤。纸箱在发达国家是比较普遍的包装容器,适用于多种蔬菜的包装运输,但在没有预冷和保温车的条件下,不宜使用纸箱包装。纸箱包装应避免雨淋、浸泡和结霜,最好选用具有防潮性能的瓦楞纸箱。麻袋和尼龙袋一般适合于不怕挤压的根茎类蔬菜,或一些体积小、重量轻的蔬菜,比如洋芋、大蒜头、洋葱和萝卜。塑料箱是短途汽车运输比较理想的包装,几乎适用于各类蔬菜,它强度高,耐挤压不易损伤,能很好地保护蔬菜商品质量。(二)商品包装蔬菜的商品包装一般在产地和批发市场上使用,也有些在零售商店使用。包装材料主要是塑料薄膜。实行商品包装可防止水分蒸发,保持蔬菜鲜嫩、美观,提高商品质量,便于消费者携带。蔬菜商品包装一般应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度;三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽;四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差,应打一些小孔,使内外气体交换,减少蔬菜腐烂。
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