车厢内的温度不低于13℃。装运车库需预冷至13℃,同时应注意小心装运,杜绝野蛮装卸。进库后的香蕉应整齐堆迭,高度在1.9米左右,注意各蕉箱的通风口对齐,并分组留好通风道。贮运过程中,注意通风换气,防止冷害发生,注意监控库内乙烯浓度变化情况,避免香蕉伤害。近地和产地短期贮藏香蕉,采用防腐剂处理后,必须用0.05毫米的薄膜袋密封包装,并加入乙烯吸收剂,氧化香蕉产生的乙烯。贮藏过程应注意室内空气流通,一般夏天(28—33℃)贮期20—30天,冬天(10—20℃)贮期40—50天。Р六、催熟处理Р由于香蕉在21—24℃下快速后熟可获得较佳色泽,18—21℃下缓慢后熟则货架寿命较长,因此香蕉人工催熟的温、湿度控制应采用前期略高、后期降低的方法处理。目前常用的催熟方法有液体浸果催熟法和气体催熟法。Р1、液体浸果催熟法:香蕉到达销地后,用40%乙烯利水剂400—800毫克/升稀释500—1000倍,浸湿果实,捞起晾干,置于20—24℃密闭的库房内催熟。每天为库房换气1次,果实经4—5天后可褪绿变黄。此法催熟的果实,果肉软化速度比果皮转黄的速度快,果皮熟色有时不够均匀,采后病腐发生较快、病果率较高,果实的货架期较短,易断指。Р2、气体催熟法:气体催熟需在有一定容量的专门催熟库房内进行,应有较准确的气体流量和温、湿度控制系统,乙烯浓度以200—400毫克/升为宜,温度可控制在18—24℃,湿度保持在75%—85%之间。此法催熟的果实全果均匀黄熟,外观金,果肉质地硬爽,果实货架期较长,好果率高,在销售地催熟无需翻箱浸果,既减少了病原菌接触传染的机会,又省工省时。Р七、销售Р蕉果达到皮色褪绿变黄、果柄和果尖尚带绿色时即可上货架进行销售。香蕉销售所需的时间是结合果实的采后寿命和销地所需的时间而定的。近地销售时货架期一般有4—5天即可,如销往北方市场,则要求货架期达5—7天为佳,如有空调货架则更佳。
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