2018/6/19Рgong hongjuР1Р第二章果品蔬菜的采收和采后处理Р2018/6/19Рgong hongjuР2Р掌握果蔬采收成熟度的判别标准及采收方法;?掌握果蔬采后预冷和催熟等技术要点?了解其他采后处理方法对果蔬质量的影响Р教学目的Р2018/6/19Рgong hongjuР3Р果蔬采后上市前一般需要经过哪些处理过程?Р果蔬采后处理流程Р优质果?蔬产品Р采收?(确定成熟度)Р挑选?分级Р药物处理Р包装Р预冷Р贮藏Р运输Р催熟Р销售Р市场信息Р2018/6/19Рgong hongjuР5Р果蔬采后损失原因Р2018/6/19Рgong hongjuР6Р主要内容Р果品蔬菜的采收?采收成熟度?采收方法?采后处理Р与果品蔬菜的产量和品质有密切关系Р果品蔬菜的采收Р2018/6/19Рgong hongjuР8Р采收Р采收是果蔬生产上的最后一个环节,同时是果蔬贮藏加工开始的第一个环节Р2018/6/19Рgong hongjuР9Р过早采收? 营养累积不足,风味不佳,且影响产量?过迟采收? 风味佳,适宜立即鲜食,但不耐贮藏和运输?确定采收期的基本原则? 夏季气温高,果实含水量大,不耐贮藏,可在七至八成饱满度时采收? 冬季气温低,果实瘦小,可至八至九成饱满度时采收? 短期内就近供应市场的,可适当推迟采收? 需长期贮藏和运输的,则应适当提前采收Р2018/6/19Рgong hongjuР10Р采收的基本要求Р适时?适熟?无伤?保质、保量
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