三)验收时应按以下要求检查食品温度1、产品标注保存温度条件的,应与产品标签上的温度条件一致。2、散装食品或没有标注保存温度条件的,具有潜在危害的食品应冷冻或冷藏条件下保存,热的熟食品应保存在60摄氏度以上。3、测量时包装食品应将温度计放在两个食品包装之间,散装食品应把温度计插入食品中心部分。4、为避免污染食品,温度计使用前应进行清洁,测量直接入口食品的还应进行消毒。(四)食品的标签是否包括品名、厂名、生产日期、保证期限(或到期日期)保存条件、食用或使用方法、加工食品标签上应有“QS”标志。食品质量的感官鉴别可以通过看、闻、摸等几个方面来进行。看(包装是否完整,有无破损,食品的颜色,外观形态是否正常),闻(食品的气味是否正常,有无异味),摸(检查硬度和弹性是否正常)。食品的感官检查标准依据各类食品的国家食品安全标准进行。冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间,已验收原料以及冷藏、冷冻。不符合要求的食品应当场拒收。做好验收的记录。四、不采购禁止食品(一)畜禽类:不能提供上述有关证明的畜禽肉类,感官不符合要求的畜禽肉类等。(二)、水产类:河豚鱼及其制品,死黄鳝、死甲鱼、死乌龟、死河蟹、死青蟹、死蟛蜞、死小蟹、死的贝壳类等。(三)果蔬类:发芽土豆、严重腐烂的水果、野蘑菇、鲜黄花菜等。(四)粮油类:酸败的食用油,霉变的粮食,上冲的干货等。五、做好进货台账(一)建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、上产批号、保证期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。(二)按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关材料,妥善保存备查。记录、票据的保存期不得少于2年。六、以用定购采购食品遵循食用多少采购多少的原则,一方面保证食品新鲜和质量,领一方面能避免销毁因挤压而国企的食品所带来的不必要的损失。
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