)放入冷藏柜中的食品不能紧靠在蒸发管上,以防止食物与铜管冻在一起;发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍或大力拉。Р (11)冷藏柜使用期间应定期除霜,并设专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。Р (12) 冷藏柜除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。Р (13)冷藏柜发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等现象应及时向食堂主管反映并报请修理,不得自行修理。Р (14)未经食堂主管同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。Р人员卫生管理制度Р所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。Р所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检,办理新的《健康证》并及时上交项目部审查。如体检不合格,单位将视病情轻重进行调岗,病休或辞退的处理。 Р员工在工作时间内生病或受伤应及时向负责人报告,由负责人批假治疗,禁止带病带伤生产。Р工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告,单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。Р所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放,保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。Р按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。 Р健康采购查验 Р采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。 Р采购食品时向供方提出质量要求,并查看食品质量。Р (3)采购食品时,向供方索取合格证明或检验报告单。 Р (4)腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假,质量不新鲜的食品不采购。 Р (5)验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。 Р (6)检查所购食品有无合格或检疫证明。 Р (7)腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。Р(8)验收记录妥善保存以备查考。 Р人员培训管理制度
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