宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。Р五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符,并进行台账记录。Р台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。台账格式可参照卫生监督所提供的《“三放心”采购登记台帐》和《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》,其中畜禽产品、蔬菜、豆制品记录在《“三放心”采购登记台帐》,粮油制品、调味品、食品添加剂等其他食品记录在《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》。Р从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的,应留存每笔供货清单,可不再重新登记台帐。Р与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理,妥善保存备查。Р六、需妥善保管索证的相关资料和验收记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。Р 长山小学Р 2012年9月Р食品原料采购索证验收制度Р一、遵守国家政策法令和市场管理有关规定,为保证质量,大米、面粉、食物油、燃料等大量物品要从主渠道固定供应点采购Р二、根据《食品安全法》有关规定,采购员在采购食品及其原料时,应当进行索证。采购食品时,应当索取食品合格证和供货商的卫生许可证和营业执照,并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对Р三、采购肉禽类原料应索取动物及动物产品分销信息凭证Р四、采购定型包装食品时,商品标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求Р五、采购人员需及时掌握食品安全形势,不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料Р六、建立规范详细的原料索证管理台帐,做到记录清晰易查。后勤管理部门定期对所采购原料的索证资料进行核查。核对索证资料是否与采购物品相符Р七、采购人员应定期向园领导反映采购食品的卫生质量情况。如有问题或怀疑有其他异常情况,应及时向卫生监督机构报告
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