量吃清洁卫生、不变质的食物特定人群膳食指南在《中国居民膳食指南》的8条原则基础上,中国营养学会又同时制定了《特定人群膳食指南》;内容包括老年人、孕妇、乳母、婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年幼儿与学龄前儿童每日饮奶;养成不挑食、不偏食的良好习惯学龄儿童保证吃好早餐;少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入;重视户外活动。青少年多吃谷类,供给充足的能量;保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入;参加体力活动,避免盲目节食。一、大米存储加工与营养价值保存环境保持干燥,避免高温洗米用水温度越高,搓洗次数多,浸泡时间长,营养价值的损失就大。二、蔬菜存储加工与营养价值先洗后切三、肉类存储加工与营养价值四、油脂类、调味品膳食营养知识、态度、行为调查膳食营养知识普遍缺乏:知晓高钙食物:男89.6%,女88.4%;知晓富含蛋白质食物:男93.2%,94.5%;知晓富含碳水化合物食物:男55.5%,女60.3%;知晓不合理烹调可导致B族维生素的损失:男37.2%,女25.8%;知晓富含维生素A的食物:男70.7%,女55.5%;知晓富含维生素C的食物:男94.4%,女96.8%;知晓含铁丰富且容易吸收的食物:男56.1%,女54.2%;膳食营养态度能够正确认识节食与减肥的关系:男67.9%,女69.7%;认为一日三餐(早、中、晚)进食量的合理分配比例为30%、40%、30%的比例:男67.6%,女82.2%;认为目前应该提倡多吃一些薯类:男77.7%,女83.2%;认识偏食挑食对健康的危害:男89.6%,女95.3%膳食营养行为每天吃早餐:男78.0%,女82.4%;不参加体育运动:男8.7%,女10.5%;每天平均运动30~60分钟:男34.4%,女14.7%;每天饮奶:男31.5%,女39.7%;每周吃鱼2~3次:男40.8%,女48.7%;口渴时以白开水解渴:男62.3%,女79.5%。
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