营养与膳食 蔬菜

维生素C可以抗癌、美容、抗衰老。含维生素C丰富的蔬菜有辣椒、番茄、大白菜等。Р蔬菜所含的营养Р矿物质? 蔬菜中矿物质含量丰富,如钙、磷、铁、钾、锌等,都是人体所必需的矿物质,如果缺乏会引起疾病,如贫血、佝偻病等。Р蔬菜所含的营养Р纤维素?胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素,有益于保护眼睛提高视力,可降低血胆固醇,可减少癌症与心血管病发病。Р蔬菜所含的营养Р常见蔬菜的一般营养成分Р蔬菜?名称Р水分?gР蛋白质?gР脂肪?gР碳水化合物gР膳食纤维gРVc mgР胡萝卜素?μgРVB1?mgРVB2?mgР黄  瓜Р95.8Р0.8Р0.2Р2.4Р0.5Р9Р90Р0.02Р0.03Р苦  瓜Р93.4Р1.0Р0.1Р3.5Р1.4Р56Р100Р0.03Р0.03Р马铃薯Р79.8Р2.0Р0.2Р16.5Р0.7Р27Р30Р0.08Р0.04Р莲  藕Р80.5Р1.9Р0.2Р15.2Р1.2Р44Р20Р0.09Р0.03Р茄  子Р93.4Р1.1Р0.2Р3.6Р1.3Р5Р50Р0.02Р0.04Р番  茄Р94.4Р0.9Р0.2Р3.5Р0.5Р19Р550Р0.03Р0.03Р红辣椒Р88.8Р1.3Р0.4Р5.7Р3.2Р144Р1390Р0.03Р0.06Р青辣椒Р91.9Р1.4Р0.3Р3.7Р2.1Р62Р340Р0.03Р0.04Р海  带Р94.1Р1.1Р0.1Р2.1Р0.9Р┄Р310Р0.02Р0.10Р黑木耳Р91.8Р1.5Р0.2Р3.4Р2.6Р1Р20Р0.01Р0.05Р蘑  菇Р92.4Р2.7Р0.1Р2.0Р2.1Р2Р10Р0.08Р0.35Р香  菇Р91.7Р2.2Р0.3Р1.9Р3.3Р1Р——Р微Р0.08Р金针菇Р90.2Р2.4Р0.4Р3.3Р2.7Р2Р30Р0.15Р0.19