《营养与膳食》教案

法:①称量法(或称重法);②查帐法;③24小时回顾法;④化学分析法。Р第二节营养状况体格检查Р一.人体测量资料分析Р常用的有:身高、体重,上臂围与皮褶厚度,上臂围是一般量取肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度,深入调查时还可以选用胸围、头围、骨盆径、小腿围、背高、坐高、肩峰距和腕骨X线等,人体测量资料的各种评价指数,人体脂肪含量测定。Р二.营养不足和缺乏的临床检查Р本项检查目的是根据症状和体征检查营养不足和缺乏症,是一种营养失调临床检查。Р3.评估(10分钟)Р提问:膳食调查有哪几种方法。Р作业:写出身高测定的步骤。Р任务5 营养调查与评价(二)Р学时Р学习目标:1.了解人体营养水平的实验室检查方法Р 2.说出营养状况评价的方法与内容Р教学内容:营养调查与评价Р教学方法: 讲授-讨论教学法 Р教学媒体:多媒体课件及投影仪、板书Р教学过程: Р1.提问:(5分钟)Р你认为居民营养状况评价应该包括哪些方面?Р2..讲授、讨论(75分钟)+学生一日膳食调查与评价(90分钟)Р第三节.人体营养水平的实验室检查Р人体营养水平鉴定指的是借助生化、生理实验手段,发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或营养过剩,以便较早掌握营养失调征兆和变化动态,及时采取必要的预防措施。有时为研究某些有关因素对人体营养状态的影响,也对营养水平进行研究测定。Р 第四节营养状况评价Р一.膳食调查结果与营养状况的分析评价Р营养调查结果可分析评价下列问题:Р1.居民膳食营养摄取量,食物组成结构与来源,食物资源生产加工,供应分配,就餐方式习惯。2.热能营养素的来源与分配。3.热能食物来源分配4.蛋白质来源分布5.膳食组成。6.三餐的热能分配。Р二、体格的检查结果与营养状况评价Р3.评估(10分钟)Р提问:膳食调查结果评价的基本内容。Р作业:写出营养缺乏症检查结果的评价内容。Р《营养与膳食》教案