葡萄贮运保鲜的贮藏库管理技术环节

求有较大的蒸发面积,使得蒸发器表面的温度和库温的差值要小些,普通冷库以5~6℃为宜,气调库应在2-3℃,从而减少结霜。另外,当相对湿度不足时,可以增加加湿器或通过地面洒水的方法部分弥补。葡萄冷藏一般要维持90%~95%的相对湿度,如湿度较低须采用塑料保鲜膜包装。(3)冷库的通风换气。葡萄果实在贮藏期间内由于呼吸作用释放出的二氧化碳及其他多种有害气体在库内积累的浓度过高时,会引起葡萄的生理失调,影响果实质量,以至败坏变质。因此要进行适当的通风换气。通风时,除严寒季节在白天进行通风换气外,其它季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风,以尽量减少外界温度对库温的影响。若外界气温与贮藏库温度较大时通风换气的同时,以开启制冷机,以免贮藏库温度的升高。贮藏期结束后,打开库门和通风窗(如安装),使库内空气充分的换出为下一次的贮藏做好准备。(4)进出库。葡萄入贮后,除了进行贮藏箱检查外,减少开库门的次数,贮藏箱出库时,选择外界温度较低时出库,如早晨、傍晚,避免进出库使库温波动升高。5小结葡萄的贮藏过程是由一系列技术环节的技术组成的,贮藏库管理环节技术掌握的程度直接决定着进入贮藏期葡萄的质量,首先,葡萄贮藏的适宜低温为0℃~-1℃,适宜的低温在葡萄贮运保鲜的所有措施中可占60%~70%甚至更高的效应,低温能明显地降低葡萄的呼吸强度,延缓生理代谢过程,减少营养物质的消耗,提高葡萄对病菌侵染的抵抗力;低温对病菌孢子的萌发、生长和致病力有明显的抑制作用。因此,必须严格控制库温。其次,葡萄果实的“保水”,水分散失较多,鲜度就会降低较多,通常当葡萄的水分散失量超过5%时,就会表现出明显的萎蔫皱缩,因此,葡萄贮运期间要求较高的相对湿度。再次,贮藏库的消毒、贮藏箱的码垛的辅助作用将使葡萄果实免受外界病菌的污染和人为因素的影响造成损失。综之,合理掌握贮藏库管理技术环节要点,可大大减少葡萄果实在贮藏期的腐烂损失。