进行的一项消毒工作。随着防霉烟剂的燃烧,烟剂中的杀菌剂就会随烟雾飘浮在库房空间内,扩散到蒜苔表面,起到杀菌作用。使用方法是按每立方米8~10克,计算好每个库的用量,当蒜苔预冷至1℃时,关掉风机,将防霉烟剂在通道上分几个点布好,点燃后迅速离开库房,并将库房封闭,一个小时后,恢复降温,待蒜苔的品温降至0℃时,装袋或扣帐。目前,还有一种蒜苔专用液体保鲜剂,主要是防止苔梢发霉,在预冷后,装袋前按用量将液体保鲜剂均匀地喷洒在苔梢上,待凉干后再进行扣帐、装袋扎口。如能将烟薰剂和液体保鲜剂配合使用效果会更好。四、贮藏方法蒜苔贮藏主要形式有大帐贮藏法和小包装贮藏法两种,但无论哪种贮藏方法,前面的操作程序都一样,蒜苔装袋或扣帐以后,在管理方法上有所不同。1、大帐贮藏法先将准备好的PE或PVC塑料布将帐底铺好,上面再将稻草秸微铺一层,将蒜苔预冷至自身品温达到0℃时,迅速扣帐密封,封帐后应在帐的四周开几个8~10cm的小窗,便于在管理中及时通风补氧,降低二氧化碳。大帐的适宜气体指标为氧2%~5%,二氧化碳0%~5%。为防止下部二氧化碳积聚,引起伤害,贮藏30天后每周需对帐内气体进行1-2次循环,办法是,打开大帐四周的小窗通风(每次8~10分钟)或在帐内撒一些消石灰,来吸收多余的二氧化碳。2、小包装贮藏法将备好的蒜苔专用保鲜袋打开,蒜苔经预冷后即可装袋。装袋时苔梢应向外,整齐排列,扎紧袋口,每袋不超过10公斤,依靠蒜苔自身的呼吸作用,吸收氧气。3、注意事项温度是影响蒜苔保鲜的关键因素,但在管理中经常会出现温度忽高忽低,或者一个库内温度分布不均匀等现象,这样不仅会刺激蒜苔的呼吸作用,加速衰老。同时还会产生凝结水,造成腐烂。因此,保持温度稳定是非常重要的,尤其是注意风机口,要在风机口盖一层薄棉被以防受冻。在贮藏过程中必须注意每个环节,严格把关,两种办法均要贮藏半年以上。贮藏的效果好,效益也会更加突出。
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