A、潜在致癌性РB、遗传毒性和生殖毒性РC、神经毒性РD、以上都对Р我的答案:CР34我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。РA、块状РB、液体РC、气体РD、粉状Р我的答案:DР35国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。РA、一级致癌物РB、二级致癌物РC、三级致癌物РD、四级致癌物Р我的答案:AР二、判断题Р1求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围是风险评估之暴露评估阶段的目的。()Р我的答案: √Р2食品安全问题在任何一个国家经济发展的特定阶段都是一个很严重的问题。()Р我的答案: √Р3消费者对食品安全及食品产品质量的信任是目前中国食品企业面临的最大问题。()Р我的答案: √Р4不同国家的不同时期,食品安全所面临的突出问题和治理要求都所差无几。()Р我的答案: ×Р5公众对实盘全、饮食健康认知的缺失是目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题。()Р我的答案: √Р6冰箱内冷藏的熟食品,奶制品取出后可能感染李斯特氏菌。()Р我的答案: √Р7如果以体重来记,儿童体内的丙烯酰胺数量大大高于成人,其最主要的来源就是油炸马铃薯食品。()Р我的答案: √Р8我国是农药使用量和生产都是第一位。()Р我的答案: √Р9亚硝酸盐对人体有致癌作用,而亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力。()Р我的答案: ×Р10放射性物质都是人为制造的,并不会自然存在。()Р我的答案: ×Р11桑葚虽有强抗氧化作用但不宜大量食用,否则可能造成消化不良,甚至引发血性肠炎。()Р我的答案: √Р12菜篮子工程主要解决蔬菜安全问题。()Р我的答案: ×Р13有些食品中含有对人体有害的物质杂环胺化合物,比如烤鸭、烤肉等烤制食品。()Р我的答案: √Р14半数致死量用来评价毒性的强弱。()Р我的答案: √Р15在干燥的情况下,一般来说,微生物的污染比较少。Р我的答案: √
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