周光宏教授? “ 世界上没有100%平安的食品，而且食品平安问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。〞Р食品平安的目标：?一是保护到不出现危害为止?二是对潜在的危害也要防止РРР误区二：吃了含?致癌物的食品?就会得癌Р中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士? 对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。 ?平衡膳食、科学膳食，?不要老盯一种食品吃。Р含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋〞，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。РРР误区三：重视化学? 性污染，无视?食源性疾病Р中国疾病预防控制中心营养与食品平安所研究员刘秀梅 ? 一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。? 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病爆发。? 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。Р食源性疾病指但凡通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品平安问题。РРР您有食品平安恐慌症吗？? ---------------食品专家带您走出误区?2.食品危害与食品平安? --------------识别、选购、消费常识РРР植物中天然毒素：?皂甙?氰甙?茄碱?凝聚素?……Р动物中天然毒素：?河豚鱼毒素?甲状腺激素?肾上腺皮质激素? 贝类毒素?……РРРР皂 甙dàiР主要存在于菜豆、大豆中?大豆皂甙具有营养和抗营养双重作用Р植物中的天然毒素：РРР预防：?充分加热，烧熟煮透?注意豆浆的“假沸〞, “假沸〞后持续加热不少于5min。
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