品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。Р有一项不合格减2分,减完5分为止。Р5分Р食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求,要标有生产日期及保质期限,无霉变、异味现象。Р有一项不合格减2分,减完5分为止。Р5分Р每周中、晚餐自制主食不少于3种,中餐菜品花式不少于6种,晚餐不少于4种。荤、素营养搭配合理。Р每少一种减1分。荤、素营养搭配不合理减2分。减完5分为止。Р5分Р饭菜的份量合适,饭菜可口程度。Р饭菜份量不合适减4分,饭菜不可口减6分。Р10分Р食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象Р有一项减2分,减完6分为止。Р7分Р服务质量 30分Р炊事人员持有效的健康证上岗,定时检查。在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服。Р无健康证并没定期检查减3分,没穿工作服上岗减2分。Р5分Р炊事人员必须保持整洁,不准佩戴手饰,两手干净,操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为。Р有任何一项减2分,减完5分为止。Р5分Р分发食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。Р直接接触食品减5分。Р5分Р食堂服务人员要耐心解答、微笑服务,不得与员工发生争吵、打骂等不文明行为,有问题反映相关管理部门解决。Р出现不文明行为一次减2分。Р10分Р按公司规定时间开饭。Р出现一次延误减2分。Р5分Р卫生Р质量38分Р工作间无苍蝇、老鼠,防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。Р发现一次苍蝇、老鼠减2分。Р10分Р原料、半成品、成品的生、熟食品分开,食品存放分类分架,无过期、变质食品。Р生、熟食品末分开减5分,食品存放没有分类分架减3分。Р10分Р工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫,地面整洁,桌椅洁净无油污。Р有一项不清洁减2分,减完7分为止。Р8分Р炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁,做到“一洗二清三消毒四隔离”。Р无消毒作业减6分,不定期减4分。Р10分
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