分钟,如发现一次,扣5分。Р个人卫生干净整洁,不得留长指甲,头发扎起,保持清爽干净,如发现一次,扣5分。Р食品Р安全Р (10分)Р及时处理腐烂变质的食品,发现未及时处理的,每次扣5分。Р食物加工前清洗、削皮、退毛等不净,碗筷清洗不净,的每次扣5分。Р发生食品安全事故的本项不得分。Р采购出入库合理准确Р(15分)Р采购数量及时、合理,不易保存类食物当日剩下的量不超过50人量,得5分。Р当日不易保存食物剩下的量超过50人,扣5分。Р记录准确、及时,出入库与实物相符,得5分。Р记录推迟一天,或出入库与实物有差距,库存不足记录的扣10分。Р成本Р控制Р(20分)Р当月饭票平均回收低于150人(含红、绿票),扣5分;低于180人,扣2分。Р当月食堂支出总额(含人工、厨具等成本费)超过本月实际就餐人数*3元/人,超出总额2000元内,扣5分;超出5000内扣10分。Р严查倒饭、浪费员工,如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的,扣5分。Р员工Р满意度Р(15分)Р口味适中、口感较佳,饭菜不得过咸、过淡,造成有效投诉的扣5分。Р每日搭配合理,每周饭菜不得重复(主食不得重复2次以上),发现一次扣5分。Р发现倒饭人员过多,超过两桶,且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。Р发现员工在12:30至13:30就餐无饭的扣3分。Р服务热情周到,不得与员工发生争吵、谩骂,发现一次扣除本项全部分值。Р工Р作Р能Р力Р沟通Р能力Р(10分)Р谈话说服能力强,谈吐亲切和蔼,能有技巧说服别人得7分。Р谈吐一般,尚能说服别人,得3分。Р无法说服别人,扣3分。Р不作为,看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。Р执行Р能力Р(10分)Р按照上级安排,及时主动完成,得10分。Р按照上级安排,基本完成,得8分。Р能在上级带领下完成,得6分。Р需检点、督促完成得4分.Р不能按上级安排完成的,不得分。Р与上级顶嘴、找理由,扣5分。Р合计
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