食堂应严格按照消防要求通风、防火,并配置消防器具。Р 第五十条 食堂应配备必要的设施,防治苍蝇、蟑螂、老鼠和蚂蚁,但绝对禁止使用有毒药品。Р 第五十一条 食堂应采取措施,禁止闲杂人员进入食品仓储、加工和销售区域。Р 第五十二条 食堂应采取措施节约用水、用电、燃油费用、食品原料和辅助材料费用,杜绝浪费,尽力降低成本。具体表现为:Р (一)司务长要经常检查水龙头的使用情况,发现漏水时及时修理,不得出现长时间流水的现象。Р(二)禁止无人在场时开电风扇,或很少人在场时开多台电风扇。Р第五十三条 食堂工作人员应爱护食堂设备。如发现有人为损坏的处以当事人加倍的罚款。Р 第五十四条 所有用餐人员都应遵守食堂用餐的有关规定。Р Р 第八章 考核和奖惩Р Р 第五十五条 部门按月考核食堂的经营业绩,并兑现奖罚。Р 第五十六条 人事行政部将每月的考核结果与员工们共同分析,找出存在的问题及解决办法。Р 第五十六条 对食堂工作人员的违规操作事件,发现一起处理一起,并给予通报批评和处罚金,罚金金额视情节轻重从10元—1000元不等。Р 第五十七条 食物卫生不能得以保证的,处罚食堂所有人员。其中饭菜不熟,饭菜中发现苍蝇、蟑螂、蚂蚁、毛发、草根、皮屑及其他杂物,每发现一项,从当事人当月工资中扣除罚金10元—50元。Р第五十八条 食堂工作人员必须遵守食堂的劳动纪律,相互支持和帮助。Р 食堂绩效考核表Р考核时间: 被考核人员:Р考评记录Р日期Р内容Р第一周Р第二周Р第三周Р第四周Р1、食堂卫生(10分)Р2、饭菜质量(30分)Р3、个人卫生及标准佩戴(10分)Р4、服务态度(10分)Р5、分量是否适度(10分)Р6、品种花样(10分)Р7、就餐秩序(10分)Р8、费用控制(10分)Р总分Р平均总分Р分析及建议Р考核人: 评定日期:
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