、烹饪、都有严格规定,做到浸泡足时,消毒合格,生熟食分开,粗加工与精加工分离,并有主管人员监督记录。Р学校要求食堂工作人员务必按部就班,严守操作规程。进入工作间门口,得马上用消毒液洗手,换上食堂工作人员工作服,才能开始工作。所有本餐需要食用的疏菜,先放进泡菜池进行浸泡消毒,以清除疏菜中有可能残留的农药。食堂工作人员对浸泡过的疏菜进行切菜,把切好的疏菜再进行更彻底的清洗。洗菜池分疏菜池与洗肉池,二者不能混淆。在煮菜之前,疏菜还得进沸水池里过一下水进行高温消毒,确保疏菜的干净卫生。Р食堂布局合理,设有洗菜间、切菜间、点心房、蒸煮间、煮菜间、洗消间。所有餐具都进行蒸汽高温消毒,整个食堂进行紫外线消毒。在食品卫生方面可谓面面俱到,滴水不漏。Р五、文明用餐,科学管理Р学校在就餐制度方面也考虑得非常细心周到。为了避免发生拥堵,学校安排幼儿园在园内就餐,小学生在二楼就餐,初、高中学生在三楼就餐,并且在就餐时间上也是特意错开,让低年级学生比高年级学生早20分钟。学校时时处处绷紧安全这根弦,可谓用心良苦。Р学生就餐主要由生活老师负责管理。生活老师提前30分钟到食堂领取学生餐具,分别摆放在本班餐桌。各班主任把学生带到食堂后,学生自觉排队打饭,然后回自己位置就餐。生活老师则根据学生需要,给学生添加饭菜汤水,爱心天使协助生活老师,帮忙照顾低年级学生,学生会干部佩戴胸牌,自觉协助老师维持食堂纪律,检查学生是否存在浪费粮食现象。Р学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织部分。一直以来,我校本着以人为本的理念、“学生健康安全第一”的思想,切切实实地把食品卫生安全作为重点工作抓紧抓好,取得了较好的成绩,被省、市卫生主管部门评为首批“食品卫生等级A级单位”。综上所述,我们认为我校的食品卫生安全工作已基本达到了清远市餐饮服务食品安全示范单位的标准,因此,特申请参加“清远市餐饮服务食品安全示范单位”的评选工作。
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