件。监督部门对餐饮服务单位餐厨改造升级进行指导,逐家帮助餐饮服务单位制定整改计划,落实整改措施,确保整改到位。在指导餐饮单位改造餐厨设施工作中,本着“求实用,求适度,求节约,求合理”的原则,着力在保障餐饮食品安全方面下功夫,保证改造既节约成本,又可Р 以达到规范要求。对条件相差太远又拒不进行改造的,劝其退出。通过厨房建筑布局设计,要求墙面使用瓷砖贴面,地面、顶面使用易清洗防霉材料铺设,设置餐具保洁柜,配齐餐具消毒设施(消毒柜、消毒桶、消毒药剂),规范专间设施(凉菜间)等。建设一批示范单位,树立一批先进典型,推广一批先进经验,切实发挥示范单位的引领带动辐射作用,不断提升我县餐饮服务食品安全保障水平。Р (五)严格执行管理制度,创新管理方法。继续推行完善建立健全各项卫生管理制度,要求餐饮单位在采购食品原料时必须进行台账登记和索证索票,对餐具消毒进行记录。在全县餐饮行业大力推广“五常”和“六T”管理办法。Р (六)大力开展食品安全专项整治工作。今年以来,集中开展了食品添加剂专项整治、瘦肉精专项整治、餐饮具集中消毒专项整治、地沟油专项整治、酒类质量安全专项整治等行动,共举办各类专项整治培训班3次,培训人员达300多人次,共出动监督人员403人次,车辆92台次,监督检查1092户次,在各类专项整治行动中,没有发现使用食品添加剂、瘦肉精等违法行为。通过各类专项整治行动,大大的提升了全县食品生产经营单位的守法意识和自律意识。Р (七)严格日常监管。为了提高监管工作的针对性和有效性,食药办实行划片包干负责,明确工作职责及任务,强化技Р 术服务意识,认真做好餐饮服务监管工作。监督执法人员认真负责,深入经营单位对其卫生设施运行、食品安全制度落实情况、从业人员健康情况、食品安全知识知晓率等情况加强监督检查。在监督检查过程中,针对发现的问题,及时进行技术指导,帮助其整改提高,寓监督检查于服务之中。
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