高粱酒酿酒及白酒勾兑勾调口感常见问题

素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题,酒就不顺喉了。Р在勾调过程中配方设计不合理,选用酒精、基酒、调味酒不当,使用酒用香精香料含量低、杂质高等等不符合标准的原辅料均可造成酒质不好,酒不顺喉。Р十四、高粱酒喝起来不舒服Р在平常喝酒过程中经常会遇到酒喝起来不愉悦(不舒服)主要原因是:Р某些原料烧出的酒不好喝,如薯干酒、甜菜酒、用生料酿造出的酒,其酒质生闷、味杂、味怪、不好喝,酒喝起来不舒服。Р酿造过程中原料处理不好、杂质过重、配糟霉变、发酵杂菌感染、窖池管理不好等等因素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题。酒喝起来不舒服。Р在勾调过程中配方设计很不合理,选用酒精、基酒、调味酒不当,使用酒用香精香料含量低、杂质高等等不符合标准的原辅料均可造成酒质不好,酒喝起来不舒服。Р十五、高粱酒不爽净Р白酒一般要求闻香舒适、口感绵柔爽净;但很多酒喝起来不爽净,其主要原因是:Р某些原料酿造出的酒不好喝,如薯干酒、甜菜酒、用生料酿造出的酒,其酒质生闷、味杂、味怪、不好喝,酒喝起来不爽净。Р酿造过程中原料处理不好、杂质过重、配糟霉变、发酵杂菌感染、窖池管理不好等等因素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题。酒喝起来不爽净。Р白酒在勾调过程中配方设计很不合理,选用酒精、基酒、调味酒不当,使用酒用香精香料含量低、杂质高等等不符合标准的原辅料均可造成酒质不好,酒喝起来不爽净。Р十六、高粱酒入口较平淡Р入口较平淡的酒体主要原因是:Р在白酒酿造过程中粮食蒸煮、糊化、糖化不好,在蒸酒过程中没有做到按质接酒、量质并坛。Р接酒时中后段酒接的过多,酒度较低,酒味较淡。同时白酒发酵其长短也与酒味长短有关系,时间越短其酒味就越淡、味就短。Р在白酒调配时配方设计不合理,酯、酸、醇、醛、酮等之间的量比关系不好,特别是酒体协调成分比例不恰当,致使酒体寡淡、味短。