证其无污物、无油迹、无异味,整齐码放到指定位置。Р食堂库房卫生规范Р1、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮,在工作中应随时对地上的杂物进行清扫,并保证动态卫生符合要求;墙面无尘土、无死角; Р2、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍,玻璃明亮;Р3、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用,如发现灯具不亮或灯光变小等情况,应及时进行修理;Р4、货架、地架要保持清洁干净,定期彻底清洗消毒,各类物品应按规定合理码放,隔墙离地;Р5、灭蝇灯应随时检查工作是否正常,如灯管出现异常现象,应上及时进行修理,灭蝇灯应定期清理,使其外表无尘土、无污渍,灭蝇条应根据实际情况进行更换;Р6、各类账本应与其它物品分开,整齐码放,其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确; Р7、所有入库物品的外包装,应在符合要求的情况下方可入库;Р8、对于保洁用品如:拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒,保证其无污物、无油迹、无异味,整齐码放到指定位置。Р个人卫生规范Р1、男员工头发以寸头为准,男女员工上岗前必须戴发网,男员工戴工作帽,女员工戴工作帽或三角巾包裹;Р2、男员工不许留胡须,不得有须碴;Р3、指甲凸出部分不得超过1毫米,女士不能涂指甲油;Р4、进入操作间前必须严格按规程进行洗手消毒,由专人经常对洗手的状况和洁净度,以及消毒的过程进行检查,所有员工不得佩带各种饰品;Р5、工服要保证勤洗勤换,保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线;工作帽与头巾要保持清洁、平整,无油渍、无污垢、无开线;Р6、所有员工每年至少进行一次健康检查,并取得健康证后方可上岗,必要时接受临时抽检;Р7、严禁一切人员在操作间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施,与有毒、有害保持规定的距离。
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