净;⑪每日工做完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒。3、食堂库房及库房管理员管理规范①食堂库房管理:货到时要根据订单上的数量、规格、单价检查来货的数量、规格、质量、保质期等是否符合收货标准,严把检验关,杜绝一切不符质量标准的货物入库。②库房管理员负责对经过检验合格的物资按指定位置入库,核实后登记入帐;③库房管理员负责对物资实行分区分类管理,根据不同物资的性能、品种、型号、用途、包装等特点和仓库条件进行摆放,对各类物资及时制作标识;④对出库物资如实填写《物资出库单》,并及时登帐;⑤负责对仓库内的式具、器具定期维护,对于借出之工具、器具,在入库前进行检验,确认无损后方可入库;⑥加强对库存物资的管理,落实防火措施及卫生规范,保证库存物品的完好无损、存放合理、整齐美观;⑦严禁无关人员入内,不得寄存私人物品,严格执行库房安全制度,保证库房内各种物资的安全;⑧库房管理员负责保持仓库环境的温、湿度,并做好清洁工作;⑨负责每月25日协助财务管理人员对库存物资进行盘点,做到物卡相符;⑩负责每月25日前统计当月物资使用情况,并申报下月所需材料;⑪对物品使用过程经确认存在质量问题,应及时提出退货处理意见。4、食堂食品卫生规范①严格按照《食品卫生法》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量;②允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查;③为保证饭菜质量,每餐将采取食品留样制度(保存48小时)。4④用餐员工有食物中毒症状:如腹泻、呕吐、头晕等信息时,应迅速将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。食堂切配间、副食间、主食间、库房卫生规范①要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮,在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫,保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角;
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