水产品加工和贮藏分析

对水产品进行加热煮熟Р对水产品进行加热煮熟能够影响蛋白质的变性凝固,破坏固有酶的活性,杀死微生物。但对水产品加热煮熟后,要对水产品进行空气的隔绝,因此应该对其进行密封包装或者在密封的容器中充入一些惰性气体,除去氧气,延长水产品的保存时间,这种方式主要是用于水产品的干制品的贮藏。Р(六)通过物理化学方式进行水产品的贮藏Р通过物理方式对水产品进行处理可以很大的程度下减少水产品的损失,延长水产品的保质期。常见的有紫外线照射和原子能辐射的方式,但这些方法的成本很高,并且局限性很大,原子能辐射很容易使水产品产生放射性的物质,必须要严格按照规定来进行使用。化学方式是利用化学物质的一些防腐作用来对水产品进行保鲜,但在水产品的保鲜过程中能够经过批准用于食品防腐剂的化学用剂很少,也有较大的局限性。Р三、水产品的贮藏和加工的发展趋势Р随着技术不断的发展,我国的水产品的精深加技术有了较大的进步,各种水产品的精深加工都有了较大的创新和突破,由此很多的水产品的加工企业开始涌现于市场中,水产品加工能力逐渐的调高,加工总量也在不断的提升,越来越多的技术被应用到了水产品的加工和贮藏过程中,其高新技术的研发和应用在保鲜加工方面呈现加速发展的趋势。Р结合现代的水产品的加工和储藏技术,水产品的贮藏和加工重点在水产品的保鲜,保活方面进行发展和对水产品在加工和贮藏过程中质量变化机理进行研究,开发出更多的水产品的加工工艺,采用新兴的贮藏和调味技术,将水产品保持住原有的风味特色,这些技术的发展和应用能够有效的提高水产品加工企业的技术含量,因此高新技术的发展是水产品贮藏和加工的发展趋势。Р四、结语Р随着技术的发展和进步,通过人们对水产品质量变化机理的研究,水产品的加工和贮藏工艺有了较大的改善和突破,提高了水产品加工和贮藏的科技含量。这些技术的广泛应用能够有效的减少了在传统工艺过程中存在的较大的损失,从而提高了经济的效益。