魔芋采收与贮藏、加工

剪泅岁珍椒春锗垂麦眨热杉鲤蹋啃碌床牟魔芋采收与贮藏、加工魔芋采收与贮藏、加工Р(一)魔芋贮藏原理Р1、贮藏期间的生理变化魔芋球茎在收获后的贮藏期间,其生理变化过程可分为4 个阶段。?第一阶段为球茎后熟期,也是球茎的休眠初期。在此贮藏早期,球茎内部代谢旺盛,呼吸作用很强,表皮尚未充分木栓化,球茎内部的水分迅速蒸发,重量显著减低,此时由于气温较高,水汽容易积累而引起球茎腐烂。经一个多月的后熟作用,球茎表皮充分木栓化,蒸发强度和呼吸作用逐渐减弱而转入休眠状态。Р领赚夯害涅酱甲大乱鄂杭蔑馋筋熙惰儿羞禹侠蹲衔醚添孔巫摆债集擦质毁魔芋采收与贮藏、加工魔芋采收与贮藏、加工Р第二阶段为球茎休眠期,一般12月下旬至2月下旬,球茎内各种酶的活性及呼吸作用均减弱,对温度反应不敏感,处于深休眠状态,即使条件适合也不萌芽。?第三阶段为球茎休眠解除期,一般从2月下旬至3月,球茎内的葡甘聚糖酶及淀粉酶的活性几乎没有变化,过氧化氢酶活性逐渐下降,多酚氧化酶活性逐渐增强,呼吸作用较弱,此时若环境温度达到魔芋萌芽的起点温度,芽可以萌动,但并不继续伸长。?第四阶段为芽伸长期,3月以后,球茎的休眠完全解除,只要环境条件适宜,球茎便可萌芽生长,形成植株。Р县泵嗡宗惋袜宁接费敛底驼班芥蜕夸徊迢寐缠谦驯腋煽杏妒癌虏盐京垂跃魔芋采收与贮藏、加工魔芋采收与贮藏、加工Р2、贮藏期间的消耗Р魔芋贮藏期间,球茎的呼吸消耗和水分蒸发是重量减轻的主要原因,而且这种减轻在贮藏中是不可避免的。贮藏温度过高、湿度过低以及球茎机械损伤等均增大这种损耗,甚至使球茎干瘪。贮藏期间受软腐病侵染会造成严重的损失,病菌侵染球茎后,呼吸作用加强,细胞破坏,组织软化腐烂,从而失去利用和加工价值。为此,贮藏期间应严防球茎感病和异常温度及过湿条件的影响。Р拢靠簧诧滦牵握髓雹源基坛萄猖胞欣秆甜泳蹦驴滋檬粱匈勃姐币急情鲸严魔芋采收与贮藏、加工魔芋采收与贮藏、加工