应使传播介质(提取溶剂)易于渗入溶质内部,能够缩短提取时间,提高有效成分的提取率。超声技术应用于提取植物中的生物碱、苷类、生物活性物质等研究已有报道[34-35],表明其具有能耗低、效率高、不破坏有效成分的特点。Р4 食品加工与保藏中存在的问题Р4.1 食品安全问题是我国食品工业发展过程中最为严, 和引人关注的大问题Р消费者从不同途径获得的食品, 不论是需经居民加工后食用或是可供直接食用的食品: 不论是传统食品还是特色食品; 甚至婴幼儿食品、保健食品都存在不安全因素和产生不安全的可能。重大食品(物) 中毒事件频频发生, 假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止。这些食品安全问题不仅严重危害了我国消费者的营养和健康, 而且还严重影响了广大城乡居民的食品消费心理, 引起了相当程度的对食品安全的不信任感。食品安全问题已为举国关注, 成为百姓日常议论和关切的话题。Р . 我国的食品安全水平与先进国家相比仍然处在较低的水平。Р . 我国的食品生产和供给中食品制成品的合格率不高, 食物中毒及食源性疾患没有得到有效控制Р . 一些中小食品生产经营企业工艺和设备落后、技术水平较低, 检验手段不齐, 法律意识不够,执行食品安全相关法规、条例、标准的自觉性和力度不够。Р 这些问题在某些地区、某些产品生产上还比较严重, 导致了我国目前食品不安全状况的存在。Р . 近年来, 卫生部每年公布的重大食物中毒事件都达百余件, 涉及中毒死亡人数逾百人。据专家估计, 我国每年正式公布的食物中毒报告涉及的总人数约2一4万人, 但这个数字尚不到实际发生数的十分之一, 也就是说我国每年食物中毒人数大约是20一40万人。Р . 为保证公众健康, 必须实施更加严格的食品安全保障措施。Р 上述事件中, 除因食品加工者使用伪劣或非食品原料加工食品导致中毒外, 食品加工过程控制不严或失控导致的食品安全事件有上升的趋势( 如学生豆奶、
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