式,实现教室与厨房、学校与企业的对接。Р 2.培养学生对企业的忠诚度Р 中职烹饪专业现代学徒制的实施,使企业对学生的培养真正落到实处,校企双方按照“学生→学徒→准员工→员工”的路径培养技能型人才,再加上有多年从业经验的“师傅”结合真实案例来启发指点“徒弟”们,使学生对专业技能有更直观深刻的认识,让他们认识到职业的价值所在。这种方式也使学生提早接受企业文化熏陶,加深了学生对企业的感情,提高了学生对企业的忠诚度。Р 3.有效保障学生就业Р 现代学徒制帮助学生实现从学校到企业的直接过渡,让学生在校学习期间就已经充分了解了行业要求,而在企业实践中获得的技能也有助于其更好地适应行业需求,融入社会。其次,相较于社会应聘者,企业更青睐于雇用自己培养的Р“学徒”,因为这些学徒不仅具备专业理论,而且技能熟练,对企业忠诚度高。此外,通过师傅在工作中的长期观察,企业又可以避免社会招聘带来的人才甄选误差。Р 现代学徒制在中职烹饪专业教学中的优势明显,然而,其在实施过程中依然存在诸多亟需解决的问题:实训安排变化多,教师工作量大;学校、企业评价机制需要创新;如何保证企业对人才培养的投入。此外,中职的教材、课程滞后于企业发展也是突出的问题。Р 总之,职业教育要走出以前传统单一的教学模式,要充分理解现代工匠精神的培养,以现代学徒制模式为切入点,将成为中职烹饪专业职业教育的一种有益尝试,并将成为烹饪职业教育改革的新热点。Р 参考文献Р [1]赵志群.现代学徒制的内涵、管理特征与创新实践[Z].北京师范大学职业与成人教育研究所。Р [2]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M].北京:清华大学出版社,2009. Р [3]关晶,石伟平.西方现代学徒制的特征及启示[J].职业技术教育,2011,(31). Р [4]杨小燕.现代学徒制的探索与实践[J].职教论坛,2012,(09). Р 责任编辑万永勇
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