、特辣等不同程度的辣味的产品Р(2)从购买者的年龄段来看,18岁以下的占11.7% ,18—25岁的人占42.87%,26—40岁的人所占比例占32.5%,40—60岁的人口所占比例为9.6%,而60岁以上的则占3.33%;不难看出,18-40岁年龄阶段的人是购买周黑鸭的主要人群,且这一人群比较喜欢稍微清淡一点的味道,“周黑鸭”目前的味道对于他们来说,过于麻辣,但对于“周黑鸭”里面的甜味比较满意应以这类人群为主要研究对象,结合他们的特点,推出符合该年龄阶层的需求的产品和服务,巩固这个年龄段的消费者,再做出相应的创新,是周黑鸭的顾客年龄层更广阔。Р竞争对手分析Р1. 小胡鸭:Р优势:产品口味分类较多;服务质量口碑较好;现拥有专卖店达150多家。Р劣势:市场份额所占比例较小;专卖店主要分布在湖北省内。Р第六页Р2.精武鸭脖:Р第六页Р优势:企业核心业务的多样化;产品种类有其自身特点(武昌鱼等);经营模式具有创新性,与家乐福等众多国际卖场均有合作。Р第六页Р劣势:市场份额仅在武汉占有一定的比例,直营专卖店少仅30余家。Р3.绝味:Р优势:口味分类多,盐焗风味有特点;开展了电话订餐;主要开展加盟业务。Р劣势:口味较辣,虽具有湖南特色,但不能满足多数人的口味要求。Р4.廖记棒棒鸡:Р优势:产品系列和产品种类较多;口味有明显区别于其他熟食的特点(爽脆有嚼劲);有电话订餐业务;现拥有直营连锁店铺450多家,业已成为四川最大的熟食连锁零售企业。Р劣势:菜色主要具有川菜文化的特点,地区指向性明确,可供发展的空间有限。Р5.久久鸭脖:Р优势:加盟店众多Р劣势:市场假货现象严重,限制了其品牌的推广。Р6煌上煌:Р优势:产品种类众多,不断有新品种上市;酱鸭独特,烧烤工艺特点突出;烤卤产品系列众多,且具有蔬菜系列产品;现有专卖店300多家,是江西省唯一一家进入全国肉类食品行业50强的大型现代化企业。
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