客主要分步在本地,他们不大注重产品价格,比较注重产品的外包装,单品利润率虽然高,但是消量有限。Р第二类是一些小餐馆,及一些集体食堂用餐的消费者,他们比较注重产品的价格和产品的口味。销售额有也有很大的局限性,不多对于Р这类消费者,如果产品质量比较好,很能引起宣传效应。在里面有个比较大的消费群体为高校。通过市场调查他们对蛋类食品消费一般是7枚/周左右,但咸鸭蛋的消费比较低。造成这一主要原因是消费习惯、口味和食品安全问题。所以厂家必须改变其腥味,引入无公害认证,并且引导消费。并且通过调查多数人要求产品的咸淡度要求在菜的水平,所以从数据看来,一般厂家产品口味过咸。Р第三类,就是做为家庭饮食购买的消费者,他们比较注重购买的便利行、产品的健康性和价格的合适性。从数据可以看出,这类消费者比较注重食品的口味性,并且咸鸭蛋在他们蛋类品食用中的比例还比较高。总的分析如果在品牌力比较强的情况下,多数人会选择知名品牌。所以公司必须提高品牌形象,提高品牌的美意度,引导品牌消费。Р四、产品工艺分析1、卤水真空工艺,将鲜鸭蛋和腌制卤水密封在袋内,抽去空气,腌制30~40天,加工为熟制品。这一工艺的优点是密封地进行腌制,卤水中水分不会蒸发,保持了卤水中食盐的含量不变,不会形成随时Р
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