品牌黑猪肉推广策划案

肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种;对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种;和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细,食用肉质细础明集团品牌黑猪肉推广策划案10/33嫩、口感好;黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。有机黑猪与工业化白猪主要性状对比表序号项目有机黑猪工厂化白猪1瘦肉率58.71%64%2纹理评分4分2.5分3肉色3.5分2.5分4贮存损失2.23%(贮存损失小)12%(贮存损失大)5肌纤维数445根386根6肌纤维直径46.76(肌肉细嫩)49.15(肌肉粗糙)7红肌纤维12.15%8.01%8谷氨酸0.0325mg/100g(口感好)0.0281mg(口感差)9水分72.15%75.39%10肌内脂肪4.4%1.54%11肌肉拉力710g/2.5cm350g/2.5cm12肌肉伸长度67%(富有弹力)21.8%(弹力较小)13不饱和脂肪酸64.3%(且饱和脂肪酸低)57%(且饱和脂肪酸高)14胆固醇52.95mg/100g106.60/100g15口感评分96分3分归纳起来,黑猪的特点就是营养丰富、口感好、生长周期长、产量低,以散养为主,不含激素或其它有害物质,具备了成为高端食品、营养食品的条件。4、黑猪市场4.1高端猪肉市场