力弱,成果转化率低,缺乏具有自主知识产权的核心关键技术与关踺制造技术。企业缺乏人才培养和人才引进。Р(3)标准体系尚不健全,标准的可操作性和指导性不强,行业标准相互交叉,重叠。产品标准制定不科学难以真实反映产品的质量状况。企业对国际公认的食品安全体系认识不够,对食品安全问题重视不够。Р(4)综合利用水平低,出口产品附加值低。高附加值产品和深加工产品的产业化核,技术没有突破。Р(5)企业规模小行业集中度低,即使产生了一批农业产业化龙头企业。产业规模得以迅速扩张,但依然处于企业的加工规模小,抗风险能力差,产品单一,竞争力差的发展阶段。Р6.果蔬加工业的发展趋势Р(1)对产加销—体化技术集成和组装配套需求强烈,企业加基地加农户的生产经营模式将迅速发展起来。Р(2)深加工技术与设备的研发正成为主攻方向。Р(3)企业技术创新的动力和能力不断增强,利技支持和科技投入将不断加大。Р(4)资源的利用越来越合理。国内农产品加工企业开始重视资源的循环利用和可持续发展,注重从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用。果蔬无废弃物加工将成为果蔬加工业未来发展方向。Р(5)产品标准体系和质量控制体系越来越完善。随着WTO过渡期的结束和发达国家技术壁垒的日益增多,我国农产品加工企业开始重视与国际接轨的农产品加工标准体系和质量安全体系的研究与应用。Р总之,随着我们国家对三农问题的关注,随着果蔬产业的迅猛发展,科技引进和科技创新必将带动果蔬加工业进入快速发展阶段,果蔬加工业必将达到前所未有的高峰时期。Р[4] 杭州市农业局考察团.美国果蔬处理与加工及对杭州的启示建议[J].杭州科技,2002(5);15-17.Р[5] 曹晔,中国果蔬产业的国际比较与发展[J].农村经济,2002(7);4-6.Р[6] 吴锦涛,张昭其. 果蔬保鲜与加工[M]. 北京:化学工业出版社,2000,(3):310-315.
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