切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟Р2.锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生Р3.淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒Р4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟Р5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可Р3.2.4花椒红糖饮Р材料Р花椒12g,红糖30gР做法Р将花椒清洗干净,沥干水分。中火加热小煮锅中的400ml水,将花椒放入,待水烧开后,转小火继续加热25分钟,直至水量减少至250ml,将花椒水中加入红糖,搅拌均匀,即可饮用。Р小诀窍Р花椒有较好的回奶作用。此饮料味道淡甜而微麻。Р3.2.5花椒白斩鸡Р材料Р仔公鸡,鲜花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,葱花,酱油,糖,味精,红油Р做法Р鸡洗净,入锅加胡椒煮熟,斩成块,摆于盆中。Р2、锅内放油,烧至六成熟,放入鲜花椒、干辣椒炒出香味,冷却后加入姜泥、蒜泥、葱花、酱油、糖、味精、红油,和匀,淋在鸡块上即可。Р4小结 Р花椒,多作为作调味料。它也有去除湿气、促进唾液分泌、增加食欲、降血压的作用。在生活中花椒也有很多妙用。《本草纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。镇痛抑菌驱虫。在现代应用中也有治蛔虫(花椒加糖醋煮沸去花椒顿服,治疗胆道蛔虫病)、鸡眼(用花椒大蒜葱白捣烂敷患处)、增加食欲、降低血压等等。Р5 参考文献Р[1] 郭永洁.中医食养食疗学.上海科学技术出版社,2004年Р[2] 党毅.中医营养食疗学.科学出版社,1996年Р[3] 倪世美,金国梁.中医食疗学.中国中医药出版社,2004年Р[4] 杨永良,张正浩.中医食疗学.第二版.中国医药科技出版社,1998年
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