Р5．用照片展示这几咱水果的贮运病害。Р6．归纳这几种水果的贮运特性Р7．归纳这几种水果的贮运流程。Р8．总结。Р Р Р五、主要蔬菜贮藏保鲜案例Р Р一、教学目的：Р（一） 了解国外蔬菜贮运保鲜的概况Р（二） 了解蔬菜生产的几个特点及其与水果贮运的差异Р Р二、教学重点：Р（一） 让学生了解蔬菜耐藏性的差异Р（二） 几种蔬菜采后贮运的技术环节。Р Р三、教学难点：Р蔬菜种类多，耐藏性差异大，要根据不同的蔬菜种类采取相应的贮运方法。Р Р四、教学方法：Р先让学生根据自己的经验阐述蔬菜生产的特点及对目前所知道蔬菜贮运方面的的情况，再通过多媒体教学，发挥多媒体教学的有效信息量大和图文并茂的特点，采取先看图像、录像资料、图表、照片等，然后让学生分析蔬菜贮运保鲜上存在的问题，然后归纳，使学生的思维处于积极状态。Р Р五、课堂教学过程设计：Р1．提问，蔬菜与水果在贮运方法上有什么差异。Р2．提问，不同种类的蔬菜的贮运特性。Р3．举例，叶菜类，花菜类，果菜类，块茎类等。Р4．播放蔬菜采后损耗的情况Р5．播放蔬菜贮运的生产情况。Р5．归纳，不同蔬菜的贮运特性。Р6．归纳，不同蔬菜的采后处理流程和技术环节。Р7．总结。Р胡萝卜的贮藏保鲜РР贮藏特性 Р 萝卜、胡萝卜没有生理上的休眠期，在贮藏期中遇到适宜的条件便会萌芽抽苔，这样薄壁组织中的养分和水分就会向生长点转移，进而造成糠心。糠心是由根的下部和根的外部层向根的上部和层组织逐步发展的。贮藏中空气干燥，蒸腾作用旺盛是造成薄壁组织脱水变糠的因素之一。机械伤害和贮藏中温度高，都能使呼吸加强，进一步导致水解作用组织老化糠心。糠心与萌芽的出现不仅使肉质根失重，糖分减少，而且使组织绵软，风味淡薄，大大降低食用品质。防止糠心和萌芽是贮好萝卜和胡萝卜的首要问题。 为防止糠心和萌芽的出现，必须采用低温、高湿条件下贮藏，但不要受冻。最佳贮藏温度为０
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