者: Р所在部门: Р设计时间: 2017.11.2 Р课堂教学设计表Р章节名称Р第三章——主配原料——蔬菜类Р第一节——蔬菜类原料概述Р学科Р烹饪原料知识Р授课班级Р酒店Р授课时长Р1课时Р设计者Р所属部门Р本节(课)教学内容分析Р蔬菜类原料的概念与营养成分Р教学目标Р了解蔬菜类原料的概念、营养成分、分类方法、常用蔬菜的名称、产地Р教学重点和难点Р项目Р内容Р解决措施Р教学重点Р各类蔬菜的营养成分Р结合PPT举例讲解Р教学难点Р蔬菜原料的烹饪方法Р结合PPT举例讲解Р教学媒体资源选择Р自制PPT,其中图片百度中Р关于教学策略选择的阐述Р教学方法:利用课件对每项要点进行详细讲解Р组织形式:班集体授课Р评价方式:Р教学内容选择: Р课堂教学过程设计Р一、蔬菜类原料的概念与营养成分Р蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。Р营养成份:Р1、水Р2、矿物质Р3、维生素Р4、糖类Р5、有机酸Р6、挥发油Р7、色素:叶绿素、类胡萝卜素、花青素Р教学环节Р教师的活动Р学生的活动Р设计意图、依据Р课前引导Р提出本节的学习目标,引领学生找到重点知识点Р学生明确本节重点,有目标的学习Р新课导入Р理论讲解,人力资源管理、人事管理工作、财务管理Р、沟通管理、协调管理的含义,结合PPT举例讲解Р学生勾画重点,回答老师提出的问题Р学生思考Р提出问题课题中重要知识点的问题Р学生回答问题并复习Р作业:Р1、人力资源管理、人事管理、财务管理工作的主要内容包括哪些?Р教学反思、总结:
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