卫生安全工作。Р2、学校食堂应保持内外环境整洁。学校食堂要定期清理厨房,清洗漕,更衣室、贮藏室等场所,定期检修防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤、消毒、排烟装置等设施。Р学校须进一步健全食堂管理制度,规范食堂工作人员的操作行为,确保学校食堂食品卫生安全。Р(1)规范操作程序。学校要制定并认真实施《食堂膳食管理制度》、《食堂卫生安全管理制度》、《食堂火房管理制度》、《食堂餐具、用具管理制度》、《食堂卫生检查制度》等管理制度,按卫监所要求取得各类证件,并在明显位置公示工作职责,加强监管。食堂工作人员在统一着装,配餐前进行二次更衣,穿戴清洁的工作服、帽、口罩Р,做到语言文明,真诚待人,公私分明,未经学校同意不得把食堂物品(含剩余饭菜)带出校门。Р(2)加强食堂工作人员培训。食堂工作人员在上岗前须经过培训,学校须定期组织食堂工作人员进行政治学习和业务培训,使他们树立“为教育服务,为师生服务”的意识,进一步提高业务能力,为师生提供优质服务。Р(3)保证健康、卫生、安全的学校食堂工作人员队伍。做好食堂工作人员的健康评估,每年进行一次身体检查,取得健康合格证后方可上岗。未经体检及体检不合格者不得从事食堂工作。炊事人员在出现咳嗽、腹泻、等有碍于食品卫生的病症时,应立即离岗,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症治愈后,方可重新上岗。锅炉工须持双证(健康证和锅炉工上岗证)上岗。食堂工作人员须养成良好的个人卫生习惯。Р4、学校要定期开展食品卫生安全专题宣传教育活动,进一步提高师生的食品卫生安全意识,切实树立“学生健康安全第一”的思想,提高学生自我保护意识学校要建立食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制,建立相关的报告制度和责任追究制度。Р四、监督检查Р1、为了使食堂更好地为教育服务,膳管会要广泛征求师生的意见,接受师生的监督。对食堂管理中的重大事件和决议,膳管会须及时向校长或行政会议汇报。
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