;Р5、依规定的时间用餐,用餐时保持肃静,排队就餐,服从食堂管理人员的管理,插队者予以警告处分。Р6、学生就餐时必须在食堂就餐,不得将食物带出食堂,违者记警告处分。Р7、为保持饭堂清洁,用完餐要把餐桌清理干净,吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内,不准随处倒剩饭,将汤水乱倒于餐厅地面上,就餐后餐具要按照指定的地点、要求整齐放置,违者记警告一次。食堂工作人员收拾餐具时也要轻拿轻放,以免影响他人就餐和休息。Р5、饭菜加工Р1、饭菜必须在就餐前5分钟准备好,加工过程现场主管统一分工调配厨房职工,加工后的饭菜注意保热、保洁。Р2、所有工作人员在饭菜加工过程师需服从现场主管安排,按照现场主管的要求进行菜式的合理搭配,在加工过程中需注意个人卫生。Р3、所有调料在饭菜加工完成后必须加以密封防止污染,各工作人员在完成工作时需将各自工作区的卫生清洁干净。Р4、菜的加工需采取分批制作,必须确保菜的色、香、味俱全,严禁一锅炒的现象。Р6、就餐管理Р 1、就餐期间食堂内部事务统一食堂主管进行协调,负责打菜的职工固定窗口。主管根据就餐情况及时调配饭菜,发生饭菜不足的情况要及时采取措施。Р2、根据用餐的人数,分配好食物的份量,避免用餐人员出现少饭少菜的现象。Р3、为提高就餐排队打饭效率,中餐、晚餐保证开设三个以上窗口,保证就餐排队时间不得超过20分钟,菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。Р4、食堂工作人员在开餐时需加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的学生投诉,应虚心接受,马上换菜换饭,满足学生的要求,不得与学生发生争吵,及时向主管反映。Р7、餐具清洁:Р1、餐后及时对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅地面卫生需进行打扫、冲洗,对剩余饭菜进行处理。Р2、所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程(即泡、洗、冲)及经过不少于1小时120
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