和丰富实践经验或操作技能的专门人才,建成完备的专业兼职教师人才库。到2013年,使专业兼师稳定在10人左右,确保实训指导与培训的需要。Р(2)建设措施Р充分利用学校固有的行业办学资源,与行业、企业深度合作,建立遴选机制,择优聘请,动态管理。Р(3)建设计划Р表4-3-4 兼职教师队伍建设进度、经费计划Р进度Р聘请人数Р项目内容Р兼职方向Р经费预算(万元)Р2011年Р5Р(1)建设10人的兼职教师人才库,聘请5名兼职教师;(2)为兼职教师颁发聘书,承担教学工作;(3)邀请行业知名人士来校开展讲座2次以上。Р(1)湘菜研发指导;(2)厨房管理技术讲座;(3)参与专业建设规划。Р10Р进度Р聘请人数Р项目内容Р兼职方向Р经费预算(万元)Р2012年Р5Р(1)聘请5名兼职教师;(2)兼职教师参与实训课程建设指导及参与实习实训指导等;(3)邀请行业知名人士来校开展讲座4次以上。Р(1)湘菜研发指导;Р(2)实训课程建设指导。Р10Р合计Р20Р(三)课程体系建设Р1、课程体系建设Р(1)建设目标Р以职业岗位工作流程和职业能力为基础,开发专业标准化实践教学、训练、鉴定项目课程,构建标准化能力递进式专业项目课程体系。根据餐饮企业烹饪各岗位(群)的任职技术要求和岗位工作任务,进行岗位能力分析,分段划分成三阶段能力标准,对每阶段主要岗位能力选取教学内容并按工作过程制定程序化标准课程结构。各教学内容运用项目系统设计思想构建基于工作过程及工作任务导向的专业课程体系,在人才培养的三阶段强化实施、运作、管理、评价等系统安排,并对专业技术课程按标准化鉴定方式进行评价,实施递进式能力鉴定评价体系。同时,构建生产性实训模块,借助现有的实验、实训条件和实训基地,强化生产性实训。通过基于工作过程及工作任务导向的实景、实境教学,真正体现专业的职业性、实践性和开放性,形成基于工作过程系统化的能力本位课程体系。
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